超低温冷冻技术在食品速冻方面的优点

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更新时间：17/07/26 11:13:07
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冷冻速度快(冻结速度比一般冻结方法约快30-40倍):采用超低温速冻，可使食品迅速通过0℃~5℃大冰晶生长带，食品研究人员已在这方面做了有益的尝试。
　　保持食品品质:由于超低温速冻时间短，经超低温速冻的食品可以大限度地保持加工前的色、香、味及营养价值。
　　物料干耗小:一般冻结的干耗损失率为3~6%，而超低温速冻可减少到0.25~0.5%。
　　设备与动力费用低，易于实现机械化和自动化流水线，提高生产率。